Vidéo : Retrouvez la recette de l’omelette bretonne au bon goût de l’automne

1 janvier 2020

Omelette - Photo par Igor Miske - Unsplash

Chef du jour dans Météo à la carte, émission de France 3 Bretagne, Eliane nous cuisine une belle omelette, recette bon marché et gourmande. A l’approche de l’hiver, elle l’agrémente de panais et de carottes, des légumes d’hiver savoureux qui tiennent au corps.

Dans cette vidéo, nous la suivons au jardin avec Bernard pour cueillir quelques poireaux perpétuels et récolter des œufs au poulailler. Mais, ce sont peut-être les derniers de la saison. Avec la baisse des températures, les poules ralentissent le rythme de ponte ! Pour les carottes et les panais, Eliane nous emmène chez Tanguy Fertil, maraîcher de fruits et légumes bio. Installé à Coat-Méal à 5 km de La Maison de Jean, il vend l’ensemble de ses produits en direct, du producteur au consommateur dans un rayon de 9 km ! Puis, retour en cuisine, dans la maison d’hôtes Ti Ar Yer qu’elle tient depuis plus de 15 ans. Pas à pas, Eliane nous prépare l’omelette, nous divulguant ses précieux secrets de cuisinière pour cette recette : du choix du poivre aux modes de cuisson. Mais, une image valant milles mots, laissons place à la vidéo :

Ingrédients :

8 œufs
4 carottes
2 panais
4 poireaux perpétuels
10 cl de crème fraîche
Sel
Poivre de Penja

Préparation :

Casser les œufs dans un bol. Ajouter la crème, le sel, le poivre et mélanger le tout. Laisser reposer le temps de préparer les légumes.
Ciselez les poireaux perpétuels, les réserver.
Découper les carottes et les panais en julienne. Puis, les faire cuire quelques minutes à la vapeur.
Faire fondre une noisette de beurre salé dans une poêle. Quand le beurre crépite, verser le mélange des œufs.
A mi-cuisson, ajouter la moitié des légumes à l’intérieur de l’omelette. Refermer l’omelette et ajouter le reste des légumes et le poireau ciselé.
Servir avec une salade ou quelques pommes de terre vapeur pour un repas complet.

Bon appétit !