Les délices de Lattelou, ce sont de petites confitures faites maison à partir de produits de notre jardin. Aujourd’hui, je vous parle de notre confiture cheveux d’anges, une des 60 recettes des confitures de Lattelou. Préparée à partir de courge de Siam et de calamondins, elle dénote par sa belle couleur or, son goût subtil et sa texture faite de filaments qui fondent en bouche. Un bonheur pour nos papilles !
Une récolte fructueuse de courges de siam et de calamondins
Cette année, la production de courges de Siam (à ne pas confondre avec la courge spaghetti) a été particulièrement importante. Notre calamondin, installé dans notre Orangerie depuis plus de 20 ans, ne nous a pas laissé en reste. Il nous a fourni près de 3 à 4 kg de ces délicieuses petites oranges, remarquables par leur arôme et leur acidité ! Aussi appelé oranger d’appartement, il est facile à cultiver et correspond à un croisement entre le kumquat et le mandarinier sauvage. Grâce à cette fructueuse récolte, nous avions donc de quoi préparer de cette délicieuse confiture, aussi appelé Cabello de Angel par les espagnols dont c’est la spécialité !
Une confiture étonnante pour le petit-déjeuner
A Lattelou, nous réalisons la confiture Cheveux d’anges à partir des fibres blanches de la courge de Siam et de calamondins entiers. Nous ajoutons la peau, la pulpe et le jus de ces petites oranges. Nous obtenons alors un bel équilibre entre les arômes, l’acidité et l’amertume de la peau. Cette confiture se déguste en toute simplicité sur une tartine de pain. Ou, comme en Espagne, elle peut aussi être utilisée pour fourrer de petites préparations, comme les ensoimadas.
Chaque matin, nos confitures sont servies aux petits-déjeuner de notre maison d’hôtes Ti Ar Yer. Il est possible de se les procurer dans notre petite boutique. Nous réalisons également des envois postaux pour des commandes à partir de 6 pots. N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.
